まず生地を作りましょう。
たこ焼き粉に水1000ml、卵2個の割合で、ダマにならないようよく混ぜ合わせます。

高温の鉄板に油をたっぷり、穴だけでなく縁までなじませます。油をしっかり浸透させることで、たこ焼が返しやすくなりますヨ。

穴にたっぷり油が入ったら生地を投入。穴半分まで注いだら、タコ、天かす、紅生姜、ネギの順で具材をまんべんなく散らします。

１～2分待って、生地がカリッとなったら、残りの生地を投入しましょう。

プクプク表面が泡立ち、真中が膨らんできたら、周りの生地を十字に切って、穴の中に寄せながら、大きさを均等にしていきます。

外皮がカリッとなってきたら、さぁ、たこ焼を返しましょう！ひっくり返すと言うより、小刻みに回転させる感覚でやってみてね。

使ったのはコレ！
ミシュランガイド2018年にも掲載の、あべのたこ焼きやまちゃんの味そのまま再現できる大阪売店たこ焼き粉

全体に焼き色をつけ1焼き上がり！
お皿に盛って温かいうちにソース、青のり、かつお節など好みのトッピングで仕上げます。

あべのたこ焼きやまちゃん大阪売店たこ焼きなら、トッピングなしのすっぴんでも美味！ビールのアテにも最高です^_^