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【分量メモ】手打ち讃岐うどん
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【分量メモ】手打ち讃岐うどん-レシピのメイン写真

【分量メモ】手打ち讃岐うどん

白いエプロンのクマ
白いエプロンのクマ @shiro_apron

寝ぼけながら作っていると分量がわからなくなるので、メモしました。

★詳しいうどんの打ち方→ レシピID:19565168

このレシピの生い立ち
母に教わったレシピをベースにしています。
たまに朝起きて朝ごはんにうどんを打つのですが、寝ぼけていると分量の計算がつらいので、玉数ごとに分量をメモしました。

寝ぼけながら作っていると分量がわからなくなるので、メモしました。

★詳しいうどんの打ち方→ レシピID:19565168

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たまに朝起きて朝ごはんにうどんを打つのですが、寝ぼけていると分量の計算がつらいので、玉数ごとに分量をメモしました。

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【分量メモ】手打ち讃岐うどん

白いエプロンのクマ
白いエプロンのクマ @shiro_apron

寝ぼけながら作っていると分量がわからなくなるので、メモしました。

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たまに朝起きて朝ごはんにうどんを打つのですが、寝ぼけていると分量の計算がつらいので、玉数ごとに分量をメモしました。

寝ぼけながら作っていると分量がわからなくなるので、メモしました。

★詳しいうどんの打ち方→ レシピID:19565168

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材料

  1. 2玉分
  2. 中力粉 200g
  3. 食塩 12g
  4. 水 88g
  5. 3玉分
  6. 中力粉 300g
  7. 食塩 18g
  8. 水 132g
  9. 4玉分
  10. 中力粉 400g
  11. 食塩 23g
  12. 水 177g
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作り方

  1. 1

    粉をポリ袋に入れ、塩と水を混ぜたものを加える。よく振って水を行き渡らせ、最後はひとまとめにする。

  2. 2

    20回踏む→たたむ、20回踏む→たたむ。

  3. 3

    常温で1〜2時間置くか、冷蔵庫で一晩置く。

  4. 4

    綿棒で厚さ3mmくらいのシート状に伸ばし、気持ち細めに切って、10分ほど茹でれば完成!

コツ・ポイント

塩の量は夏はやや多め、冬はやや少なめに。
粉:塩水=2:1

中力粉は薄力粉と強力粉を半々に混ぜて作ると近いものになります。
ネットではうどん専用粉がいろいろ売られていて、粉の違いを試すのも楽しいです。

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白いエプロンのクマ
白いエプロンのクマ @shiro_apron
2019/08/20 07:26に公開
家族に喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。ごはんが進むおかずとパンが好き!
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