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常備菜/エリンギの塩麹炒め
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常備菜/エリンギの塩麹炒め-レシピのメイン写真

常備菜/エリンギの塩麹炒め

hisaponpon
hisaponpon @cook_40190289

調味料は塩麹だけ、塩麹の甘味と旨味がキノコと合います
このレシピの生い立ち
キノコと塩麹がとてもよく合ったので

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キノコと塩麹がとてもよく合ったので

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常備菜/エリンギの塩麹炒め

hisaponpon
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キノコと塩麹がとてもよく合ったので

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材料

作りやすい量
  1. エリンギ 3袋
  2. 人参 1/2本
  3. 白ネギ 1本
  4. サラダ油 大2~3
  5. 塩麹 大2
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作り方

  1. 1

    エリンギは手で細かく割く、人参は短冊切りにする

    • 常備菜/エリンギの塩麹炒め作り方1写真
  2. 2

    白ネギは斜めに細切りにする

    • 常備菜/エリンギの塩麹炒め作り方2写真
  3. 3

    フライパンにキノコと人参を入れサラダ油を上から回しかけて蓋をして中火弱に火をかける

    • 常備菜/エリンギの塩麹炒め作り方3写真
  4. 4

    時々箸で混ぜる
    ある程度しんなりしたら蓋をとって強火にする

    • 常備菜/エリンギの塩麹炒め作り方4写真
  5. 5

    白ネギを入れて炒め、炒まったら塩麹を入れて味を決める

    • 常備菜/エリンギの塩麹炒め作り方5写真

コツ・ポイント

エリンギを蒸し炒めすることで水っぽくなく、味も染みやすく歯応えもよく仕上がります
キノコはなんでも大丈夫です。味をみて塩麹の量を加減してください

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hisaponpon
hisaponpon @cook_40190289
2017/12/05 07:15に公開
魚屋で働くダンナに嫁いで10年晩御飯はほぼ魚料理、そんな日々の食事で美味しかったものを紹介したいと思います。後は副菜やお弁当のおかずなど色々と紹介できればと思っています。また、より詳しくブログにも料理を乗せていますのでよかったら見に来て下さい。https://www.hisaponpon.com/
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