みじん切りにした玉ねぎを少し飴色ぐらいになるまで炒める

そしたらボールに移し、氷水のボールも用意して重て混ぜて玉ねぎの熱を冷ます
完全に冷やさなくて平気です

ひき肉、玉ねぎ、パン粉、卵、塩コショウ、牛乳を入れて手ぢゃなく、ヘラで混ぜる
手で混ぜると体温で肉の油が溶けて硬くなる

ヘラでまんべんなく混ぜたら最後形を整えるときだけ手で混ぜる
肉の油が溶けると食べたときに肉汁がなくなってしまう

形を整えてフライパンで焼くときわ弱火で焼き続ける

最初からアルミホイルで完全にふたをしちゃう
そーすると割りと中のほぉまで焼けるし肉汁がいい感じです

弱火で15～20分程度でふたを開けてこのくらいになってたらひっくり返す
そしてまたふたをして同じく弱火で焼き続ける

ひっくり返してこのくらいになってればOKです
アルミホイルして待ちます

焼けたらお皿に移して次わソース！
油とか残ったまま薄く切ったニンニクをちょっと焦げるまで炒めます

焼けたらソースを大きめのスプーン5～6杯分、ケチャップ2～3杯分、牛乳1～2杯分、砂糖1杯分を入れてよく混ぜる

混ぜたらそのままハンバーグにかけて完成！