肉に下味を付けます。

カレー粉をまぶします。

薄力粉をまぶします。

玉ねぎとセロリを色づくまでバターでじっくり炒めます。

にんにくとショウガカレー粉を加え、香りが出るまで炒めます。

煮込み用鍋に移し、水とコンソメを加えあくを取りながら煮立てます。

玉ねぎを炒めたフライパンにバターを足し、肉の全面に焼き色を付けます。

赤ワインを加え、全体に絡めたら鍋に移します。

あくを取りながら20分程煮込みます。

八丁味噌にケチャップとスープ少々を加え、ダマが無くなるまで溶かした物を鍋に加えます。

肉が柔らかくなるまで弱火で煮込み、マッシュルームの薄切りを加えれば出来上がり。

ご飯にパセリを振りカレーをかけ、生クリームを少々垂らせば出来上がり。