乾燥米麺を、パッケージの指示通り準備する。ちょっと硬めに仕上げると後で歯ごたえが残ります。

☆の材料を混ぜておく。この時味見して、好みで甘み、からさ、酸っぱさを調整する。(好みでクラッシュチリを入れてもいい)

フライパンにサラダ油をひき、中火でみじん切りのにんにくを30秒くらい炒めたら強火にして豚肉を投入して炒める。

えびとネギの白い部分を入れてえびの色が変わって来たら合わせておいた☆のソースを1／3ほど回し入れる。

用意しておいた米麺を入れて炒める。
もやしと残りのソースを入れて更に1分くらい炒める。

フライパンの端を少し開け、溶き卵を流し入れ、半熟程度に火が通ったら全体を混ぜる。
ネギの緑の部分を入れて出来上がり。

お皿に盛り付けて、好みで粗くクラッシュしたピーナッツ、生のコリアンダー、ライムなど添える。