アジは骨が気になる時は骨抜きをし縦半分に切ります。大葉も縦半分に切ります。梅は種を取り、指で3等分にしておきます。

フライパンを油を熱しアジを並べます。中火で片面が焼けたら裏返し蓋をして弱火で3分焼く。