今回は業務スーパーの大豆水煮を使用。湯煎して滑りをとる。

タッパーに入れて、納豆を投入。納豆を水で溶いて入れると納豆菌が広がりやすいそうです。

発泡スチロールのクーラーボックスに入れ、ホッカイロを内側に貼り、24時間放置。温度は40℃から50℃が適温。

たまに温度を確認し、冷めていたらお湯を入れたり、カイロを変える。かき混ぜる。

24時間放置後。少し粘りますが、まだ豆の味がします。ここから冷蔵庫で放置。