お米でとろみづけ！かぶの冷製ポタージュ
ayaka1130 @cook_40188222
かぶの冷製ポタージュです。とろみはお米で！
このレシピの生い立ち
あるバイキングに行ったときにかぶの冷製スープがあり、トッピング用としてきざんだかぶの葉がおかれていて、とても美味しかったので自分で作ってみました。
お米でとろみづけ！かぶの冷製ポタージュ
かぶの冷製ポタージュです。とろみはお米で！
このレシピの生い立ち
あるバイキングに行ったときにかぶの冷製スープがあり、トッピング用としてきざんだかぶの葉がおかれていて、とても美味しかったので自分で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぶの葉は塩ゆでして水切りし、きざんでおく。
-
- 2
かぶは皮をむいて、5mm幅くらいに切る。玉ねぎは薄切り。
- 3
鍋にサラダ油を熱し、かぶ、玉ねぎ、お米を中火～強火で炒める。
-
- 4
③で透明感がでてきたら、◆をいれて中火で煮る。
-
- 5
野菜が柔らかくなってきたら火を止める。
-
- 6
粗熱をとり、ブレンダーなどで
ペースト状にする。 -
- 7
火を止めたまま⑥に牛乳をいれてよく混ぜる。そのまま冷蔵庫で冷やす。
-
- 8
器に盛り、①のきざんだかぶの葉をトッピングしてできあがり。
コツ・ポイント
味付けは固形ブイヨンのみです。お好みでホワイトペパーで調味してください。牛乳の代わりに豆乳でOKです。かぶの葉をきざんでトッピングすると華やかです。ポタージュのとろみは、お米で！
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