なすは縦に半分に切り斜めに切っていく。5〜10分水にさらす。

甘唐辛子はへたを切り落とす。包丁で軽く切り込みを入れておく。

耐熱ボールに合わせ調味料を入れて混ぜる。

フライパンに多めの油を入れてなすをしっかり油を吸うまで焼く。焼けたものから3に入れていく。

甘唐辛子もフライパンに入れてしんなりするか焼き色がつくまで焼く。焼けたのを3に入れて浸ける。