昆布の一番だしです。茶碗蒸しや、卵スープによく使っています。このレシピの生い立ち本格的な出しとして使いたくって
濡らして絞ったキッチンペーパーで、昆布を拭きます
鍋に昆布･水を入れ、弱火～中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す
鰹節を入れ煮立て、火を止めます
鰹節が沈んだら、こして完成です
昆布をしっかり拭いておきます
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