賀茂なすと万願寺のうま煮

Name: 賀茂なすと万願寺のうま煮
Yield: ４人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: 賀茂なす １個（２８０g）; 万願寺甘とう ８本（２６０g）; ＜A＞ゴマ油 大さじ２; ★鶏ミンチ ２００g; ★水 ６００g; ★ほんだし ２g; ★ガラスープ ２g; ★醤油 大さじ３; ★みりん 大さじ３; ★砂糖 大さじ１; 水 大さじ２; 片栗粉 大さじ２; ＜B＞ゴマ油 大さじ１

京都府 @kyotopref

旬の京野菜提供店【日本橋ゆかり】三代目主人　野永喜三夫氏　作成のレシピです。
このレシピの生い立ち
常時京野菜を提供する飲食店として、【旬の京野菜提供店】認定店「日本橋ゆかり」の三代目主人野永喜三夫氏作成のレシピです。

賀茂なすと万願寺のうま煮

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材料

４人前

賀茂なす１個（２８０g）
万願寺甘とう８本（２６０g）
＜A＞ゴマ油大さじ２
★鶏ミンチ２００g
★水６００g
★ほんだし２g
★ガラスープ２g
★醤油大さじ３
★みりん大さじ３
★砂糖大さじ１
水溶き片栗粉
水大さじ２
片栗粉大さじ２
＜B＞ゴマ油大さじ１

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作り方

1

賀茂なすはなり口を切り落とし縦一口大に切り出し、水につけアクを抜きザルに上げ水気を取っておく。
2

万願寺甘とうはなり口を取り、３等分に切る。
3

フライパンに賀茂なすと〈A〉ゴマ油を加え、中火で炒める。
4

ボウルに水と★印の食材を加えよく混ぜておく。
5

賀茂なすが炒まったら４を加え煮込む。
6

約５分煮たら万願寺を加え綺麗に発色したら水溶き片栗粉を加えとろみをつけ最後に〈B〉ゴマ油を回し入れ完成。

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つくれぽ

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2019/07/18 01:31に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

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片栗粉万願寺とうがらしとりひき肉加茂なす

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