【下準備】
ネギ、生姜はみじん切りに。和風あんの材料を全て合わせて、小鍋で一煮立ちさせておく。

海老は殻をむき背わたをとり、包丁で細かくたたいてミンチ状にしておく。

ボウルに1の海老と、長ネギ、生姜、はんぺん、★の調味料を入れよくこねる。

3のタネをスプーンで丸めながら沸騰させたお湯におとし色が変わり中に火が通るまで茹でる。