ババロア
お店で買えない・・・母の一番人気の味です。
このレシピの生い立ち
家族中が大好きで、母がつくる中で一番人気だったデザートです。あまり軽量しないでも、材料を全部使い切れるようになっています。「ババロア」というものが売っていないので、食べたいと思うと自分で作るしかない･･･という感じで母から受け継ぎました。
ババロア
お店で買えない・・・母の一番人気の味です。
このレシピの生い立ち
家族中が大好きで、母がつくる中で一番人気だったデザートです。あまり軽量しないでも、材料を全部使い切れるようになっています。「ババロア」というものが売っていないので、食べたいと思うと自分で作るしかない･･･という感じで母から受け継ぎました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンをふやかす。（水の中にゼラチンを入れる方が均等にふやける）
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- 2
卵を、卵黄と卵白に分ける。すぐ使わない卵白は冷凍が可能。または「白身焼き」に！（レシピID : 20394169）
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- 3
鍋に卵黄と、砂糖を入れ、混ぜる。次に牛乳を大体半分加えて混ぜる。
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- 4
鍋を火にかける。弱火で、鍋の底を常にかき混ぜながら火を通す。（火が強いと、鍋の底で卵が固まるので、気を付ける）
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- 5
火が通ってくると、白い泡が全面に広がり、表面が白っぽくなる。
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- 6
サーっと白い泡が消えて、表面が黄色くなったら火を止める。（火をかけすぎると、分離する）
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- 7
ふやかしたゼラチンを加える。鍋をかき混ぜ、ﾌﾟﾂﾌﾟﾂが見えなくなるまで余熱で溶かす。（溶けない場合は、弱火にかける）
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- 8
残りの牛乳半分を加え、指が入れられる位の温度まで冷ます。
- 9
別のボールで、生クリームを鍋の中身と同じくらいの濃度になるまで軽く泡立てる。（とろみがつく程度）
- 10
泡立てた生クリームを鍋に加え、泡立てないようにゆっくり混ぜる。混ざったら、ザルでこしながら、ボールにうつす。
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- 11
用意した型にゆっくり流し込む。
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- 12
表面の泡をスプーンですくう。冷蔵庫に入れ、固まったら完成。
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コツ・ポイント
とくに難しいことはなく、ひとつひとつ慌てず丁寧に作るのがポイントです。火は弱火、鍋をずっとかき混ぜる、材料はきちんとこす・・・を守ると、本当になめらかな出来上がりになります。
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