感動！自家製発酵バター
手作りの発酵バターの風味はちょっと感動ものです。
こんなに簡単で美味しいなら、もう発酵バターは買わないかも♪
このレシピの生い立ち
TVで発酵バターは生クリームを乳酸菌発酵させたものと言っていて
『それなら自分で作れるんじゃない？』
と思って、実験的に作ったら成功しちゃいました(笑)
こんなに簡単に風味良いバターが作れるなら、もう市販の買わなくても大丈夫(*^^*)
感動！自家製発酵バター
手作りの発酵バターの風味はちょっと感動ものです。
こんなに簡単で美味しいなら、もう発酵バターは買わないかも♪
このレシピの生い立ち
TVで発酵バターは生クリームを乳酸菌発酵させたものと言っていて
『それなら自分で作れるんじゃない？』
と思って、実験的に作ったら成功しちゃいました(笑)
こんなに簡単に風味良いバターが作れるなら、もう市販の買わなくても大丈夫(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに移した生クリームにヨーグルトをスプーン１杯分入れてかき混ぜる。
-
- 2
炊飯器を保温機能にして、蓋を開けたままボールを入れて
３時間～５時間
ヨーグルトのように固まるまで待ちます。
※イメージ -
- 3
固まったら冷蔵庫で一時間以上冷やす。
または一晩冷蔵庫に入れて翌朝続きをします。 - 4
大きめのボールに移して、ハンドミキサーで撹拌します。
-
- 5
最初は硬い生クリームを撹拌する感覚ですが、根気よく高速で混ぜ続けると分離してきます。
-
- 6
分離して全体的にバターっぽい黄色がかった色になったらOK
-
- 7
ボール、ザル、ガーゼ２枚を重ねて出来上がったバターとホエーを移してガーゼで包み
重りを乗せて一時間ほど水分を抜きます。 -
- 8
出来上がったバターをお皿に移して、ぬちまーすを入れてスプーン等で練り混ぜて完成！
-
- 9
絞ったホエーは、お菓子作りやラッシー、カレー等に使ってください
- 10
自家製発酵バターと自家製デーツあんこをブランパンに乗せて。
とっても贅沢で幸せな味がします(*^^*)
-
- 11
さつまいものオーブン焼きに、発酵バターとシナモンを乗せて食べると絶品！
余計なものが入らないスイートポテトです♪
-
コツ・ポイント
分離してくると飛び散るので注意！
時々ハンドミキサーを止めてボールの側面についたクリームをかき集めながら、根気よく混ぜてください。
つくれぽ
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