みじん切りにした大葉以外の香味野菜を胡麻油で熱し、香りを出した後、醤油、みりん、料理酒を加えてアルコールを飛ばす。

火を止めて味噌を加え、よく混ぜ合わせる。さらに刻んだ大葉を加えて混ぜる。

肉料理などにかけて食べます。