豆腐は水切りしておく。ニンジン･シイタケは少し大きめのみじん切り。ネギは小口切り。ツナ缶は油をきる。

フライパンに油を入れ、豆腐を手で適当に崩しながら入れて炒める。ニンジンとシイタケも入れ炒める。

☆の調味料とツナを入れて炒め煮する。ある程度汁が少なくなったら溶き卵とネギを入れ、混ぜる。

汁気が少し残っているくらいで火をとめる。冷める時に汁を吸います。