玉ねぎとピーマンをみじん切りにする。ひき肉に塩胡椒、ナツメグを振っておく。

砂糖、みりん、酒、味噌、醤油を合わせておく。

ごま油を熱してにんにく、しょうがを入れる。玉ねぎ、ピーマンを炒める。しんなりしたらひき肉も加える。

ガラスープを入れて沸騰させ、2の合わせ調味料も加える。

ある程度のところまで煮詰めてから水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。

うどんを茹でてごま油を振っておく。
うどんに肉味噌を乗せて完成。