鶏ひき肉の余分な水分をペーパーで拭き取り、豆腐、ガーリックパウダー、鶏ガラスープの素、すりごま、片栗粉を入れてこねる。

スプーン1杯くらいの大きさに丸める。そのときに中に青のりチーズを入れる。

フライパンに油を入れて、つくねを乗せて中火で焼く。焼き色が付いたら裏返す。裏面にも焼き色をつける。

余分な油をペーパーでふきとり、お酒を加えて蓋して3分程蒸し焼きにする。