あやめ雪かぶは、きれいに洗い、皮ごとスライスします。

塩を振りしんなりとして水気が出るまで軽くもみます。

ざっと水洗いし、甘酢に漬け込みます。

ほうれん草は湯がき、５センチ長さに切り、しょうゆをかけてしぼります。

広げたカブにほうれん草を置いてくるりと巻きます。

ピックなどでとめます。