その名の通り「さばのメンチカツ」。合同会社マルカネ(八戸市)のサバのハンバーグをメンチカツにアレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
※青森県八戸市の水産加工品メーカーではたらくママたちが普段から食べているレシピ。

●青魚のにおいが苦手という学生の意見を取り入れて血合いと皮目を取り除いた鯖の身をミンチにしたハンバーグ。衣をつけてメンチカツ風にしてみました。