ボウルに強力粉、桑抹茶、砂糖、塩、ドライイーストを入れて混ぜ合わせる。

牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、バターを入れて捏ねる。生地がまとまり粉っぽさがなくなったら一つに丸める。

生地に濡れ布巾をかぶせてラップをし、温かい所に40分置き、一次発酵をする。

生地が倍の大きさになったら、ガス抜きをする。（手のひらで軽くおさえ生地内の気泡を抜く）
2等分してさらに10分休ませる。

生地を8等分し、オーブンシートをひいた厚手のフライパンに丸めて並べ、フライパンごと温かい所に40分置き、２次発酵をする。

生地が膨らんだら火にかけ、蓋をして極弱火で15分焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をせずに6分焼く。

火が通ったら、金網などにのせてあら熱を取る。