みかんの外皮をむいて輪切りにし、１個分を飾り用に。残りは混ぜ込む用に、房を分けてフォークで潰して果汁を出しておく。

卵を卵黄と卵白に分ける。
卵白に砂糖大さじ1を加えてしっかりとしたメレンゲを作る。

卵黄に砂糖30gを加えて、白くもったりとするまで泡立てる。混ぜ込む用のみかん果汁を皮ごと入れて混ぜる。

3に薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ混ぜる。メレンゲを二回に分けて加えてヘラで混ぜる。

ハチミツを加えて混ぜる。
型に流し入れ、飾り用のみかんを乗せる。
170℃に熱したオーブンで30～35分焼く。