筋の取り方にコツありです。このレシピの生い立ちささみの筋の取り方を改めて掲載しました。
ささみの筋を押さえて、筋に沿って包丁を入れる。
ささみが半分に切れてしまったら、反して筋に沿って包丁を入れる。
筋に少し肉が残ったら、軽くそぎましょう。
力を加減して筋が切れないようにしましょう。
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