全粒粉、ベーキングパウダーを合わせてふるいにかけておく。

天板にオーブン用の紙を敷き、オーブンを180℃に温めておく。ローズマリー、レモンの皮は刻んでおく。

ボウルに１の粉、塩、砂糖を入れて混ぜ合わせ、卵、ローズマリー、レモンの皮を加えさらに混ぜ合わせ、ひとまとめにする。

打ち粉をふった台に3をのせ、手で生地を返しながらなめらかになるまでこねる。

生地を楕円形になるようにひとまとめにし、天板の中央にのせ、180℃で15～20分ほど焼く。

オーブンから取り出し、粗熱を取り、厚さ2㎝程度の斜め切りにする。

ふたたび切り口を上にして天板に並べ、180℃で10分程度、途中で裏返し、両面に薄く焼き色がつくまで焼く。