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シェフ直伝クリスマスホタテのカルパッチョ
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シェフ直伝クリスマスホタテのカルパッチョ-レシピのメイン写真

シェフ直伝クリスマスホタテのカルパッチョ

植野利幸シェフ
植野利幸シェフ @cook_40055315

暑い日には食欲が出るお料理!
誰もが好きなホタテ貝!
中華風の珍しいスタイルです。
このレシピの生い立ち
シェフとしての経験からおうちで簡単に作れるようにアレンジしました。

暑い日には食欲が出るお料理!
誰もが好きなホタテ貝!
中華風の珍しいスタイルです。
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植野利幸シェフ
植野利幸シェフ @cook_40055315

暑い日には食欲が出るお料理!
誰もが好きなホタテ貝!
中華風の珍しいスタイルです。
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誰もが好きなホタテ貝!
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材料

2人分
  • お刺身用ホタテ  5個
  • 万願寺唐辛子  細切り   20g
  • 大根 細切り  20g
  • レッドオニオン スライス  20g
  • レッドオニオン スライス  20g
  • 人参 細切り  20g
  • ミョウガスライス  半個
  • 塩  少々
  • コショウ  少々
  • ■ドレッシング 以下材料 40cc分
  • 米酢  2スプーン
  • ごま油  2スプーン
  • ブラックペッパー  少々
  • 塩  少々
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作り方

  1. 1

    お野菜はすべて細切りにして氷水につけてシャキっとさせます。

  2. 2

    ドレッシングは分量をすべて合します。
    トロッと乳化したような状態になります。

  3. 3

    お皿にサラダを盛り、3枚にスライスしたホタテを並べ塩コショウをしてドレッシングをかけて仕上げます。

    • シェフ直伝クリスマスホタテのカルパッチョ作り方3写真

コツ・ポイント

お野菜はあるものでアレンジしてください。
ホタテは片面だけ強火でテフロン加工のフライパンで焼いても香ばしく美味しいです。

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植野利幸シェフ
植野利幸シェフ @cook_40055315
2014/07/02 14:21に公開
いつも5000-7000アクセスありがとうございます。簡単にご家庭でもプロの味が再現できるように研究いたしております。宜しくお願い致します。
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