夏を乗り切るのに欠かせない一品です。このレシピの生い立ち健康ヲタのアメリカ人の友達が作ってくれたのを私流にアレンジしました。
トマトを乱切りにしてホーローの鍋で煮る皮が煮ているうちに、はがれ落ちるので菜箸等で取り除く。
時々混ぜながら水分をとばす
水分が1／3程になったら、すりおろした人参を入れ、混ぜながら、お好みの濃度になるように、更に煮込む。
岩塩で味を引き締める。
塩加減はお好みで。
オムレツのソースバージョン
トマトや人参の甘みを引き出すように岩塩を使いました。今回は作りやすい量でしましたが、美味しいトマトが沢山手に入った時は大量に作り、ビンなどに詰め冷蔵庫に入れておきます。文字どうり、パンにつけたり、パスタ等のソースとしても美味しいです。
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