ごぼうの皮を包丁の背でこすって、長さ１５㎝に切る。
太い方はたて４等分、細い方は半分にし、水につけてあく抜きします。

水気をきり　醤油と酒に漬け、下味をなじませます。（時々返しながら１５分程）

ビニールに入れると少ない調味料で済みます。

片栗粉大４薄力粉大２を混ぜ合わせた（割合2：1）ものをまぶし、２６㎝フライパンに３㎝ほど油を入れ170度で揚げます。

６分程経つとこんな感じになります。

カリッとしたら油を切ります。

塩を軽くふるかレモンを添えて！