パスタはいつもより少し多めの塩で、表示時間より少なめにゆで始める。

ホタテは縦半分に切り、椎茸はいしづきを取り８等分に切る。

フライパンにバターを溶かし、ホタテ、白ワイン（酒）を入れ酒蒸し風に炒める。ホタテに軽く火が通ったら、取り出しておく。

同じフライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ香りを出す。

椎茸を入れ、炒めたら、ホタテを戻し、パスタのゆで汁も少し入れたら、茹で上がったパスタもフライパンに投入。

カラスミ（ボッタルガ）パウダーを入れ、混ぜ合わせる。

お皿に盛りつけたら、飾り用のカラスミ（ボッタルガ）パウダーをふりかけ、イタリアンパセリなどを飾って完成。