アジを３枚おろしにして皮をはがしてたたきにします。

ボウルにたたきにしたアジ、しょう油、酒、しょうが、刻みネギをいれて混ぜます。

よく混ざったら片栗粉、卵を入れてもう一度よく混ぜます。

混ぜ終わったらこんな感じになります。

スプーン１杯分すくって油の中にそっと入れます。
時々ひっくり返します。