ＨＢに材料を入れこねる。

一次発酵。
１６分割する（＠２９g)
ベンチタイム１０分。
つぶあんも１６等分（約＠１９g)

つぶあんを包んで丸める。

天板一段に８コずつ並べる。
二次発酵。

片方の天板は照卵をして、ごまなどをトッピングする。
もう一方の天板は指に粉を付け、真ん中に穴を開けトッピング。

照卵をしていない方にクッキングシートをかぶせ、その上に天板をのせる。（天板が合計３枚いります）

天板をのせた方を上段に入れ、１９０℃１５分焼成。