バターをゴムベラで小さく切るように小麦粉と混ぜ、細かくなったら水を加えひとまとめにする。

5mm程の厚さに伸ばしラップで包み、30分〜1時間冷蔵庫で寝かせる。

打ち粉をした台で三つ折りにし、綿棒で伸ばして、また三つ折りにし、伸ばすを３回程繰り返す。

リンゴの皮を剥き、薄切りの銀杏切りにする。

耐熱容器にリンゴ、砂糖、レモン汁を入れ、ふんわりラップをして電子レンジで３分加熱。

一旦ひと混ぜし、ラップを外して３分再加熱。出来たら冷ましておく。

正方形に伸ばした生地を包丁で２等分にし、長方形を２枚作る。

1枚はフォークで刺して穴をあけ、もう1枚は包丁で切れ目を入れる。

フォークで穴を開けた方の生地に、端を1cmあけてリンゴを乗せ、上からもう1枚の生地を重ねる。

1cmあけた生地の端を、フォークで抑えて閉じ、上から卵黄液を塗る。

トースターで様子を見ながら１０分〜１５分焼き、出来上がり。