きゅうりは縦半分に切る。小さ目のスプーンなどを使って種の部分を取り除く。5〜10mm幅で斜めに切る。

きゅうりの重さの2〜3%分の塩と一緒にポリ袋などに入れて良くふる。Aも袋に入れて馴染ませる。

冷蔵庫で数時間冷やす。食べる前にごま油とごまで和える。味を見てから香り付けの醤油をふる。