もも肉は一口大に切り、塩を振って小麦粉をまぶす。茄子はピーラーでしましまに皮を剥き、乱切り。

オリーブオイルでもも肉を焼く。

ある程度火が通ったら茄子を入れ炒める。

＊を投入し、水分が半分くらいになるまで煮詰める。