−ムネ肉の下処理
＆ 切り方−

・ムネ肉の 皮＆余分な油の部分を取りましょう

・ムネ肉を切ります
（写真のように…）

横から切りますが…

→最後まで切らず！

→１枚にします

・１枚になったムネ肉を
→均等な厚み
→少し薄くする為
→サイズを大きくする為
・麺棒や手の平で伸ばし大きくします

・伸ばしたムネ肉を均等なサイズに切りましょう

下処理完了！

・下処理をしたムネ肉を○の材料をビニール袋などに入れ漬け込みます

・冷蔵庫で１時間以上寝かせます
（柔らかくなります）

・漬け込み完了後

・モッツァレラ＆大葉を挟みます
（ピザ用チーズでもOK）

・大葉が多い方がさっぱりし、美味しいです

・挟み終えたムネ肉の表面に 塩＆ブラックペッパーをふりかけます

（ブラックペッパー無ければコショウでOK）

・△で衣を付けていきます

小麦粉 →卵→パン粉 の順に…

・揚げていきます
（少し低温でじっくり揚げましょう）

・揚がったら切って盛り付けで完成！
・レモンも添えて…

−鶏胸肉、半分の量−

−モッツァレラじゃなく、とろけるチーズを使用−したものです

半分でも十分なボリュームです♡