オーブンを２００℃で温める。

ボウルに卵白とバニラエッセンスを入れてあわ立て、砂糖を３回にわけて加える。メレンゲははじめたら手をとめない。

メレンゲに薄力粉をふるいながら入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。卵黄を加えてよく混ぜ生地の完成。

ケーキ型にサラダ油を薄く引き、生地を入れる。

オーブンで２０～２５分焼く。焼きあがったら熱いうちに生地をラップで包んでしっとりさせる。

ホイップクリームと砂糖、バニラエッセンスを別の透明なボウルに入れてあわ立てる。

焼きあがったケーキを２段にわけ、間に生クリーム、果物を入れる。

２段目を⑦にかぶせ、全体に生クリームをぬり、デコレーションをしたら完成。