茄子を３～４センチくらいの厚さにカットし、灰汁抜きをする。(容器に水をはり、茄子を入れてクッキングペーパー等を被せる)

灰汁抜きした茄子を１つづつクッキーの型抜きや包丁で中央をくり抜く。(中央部分は後に違うメニューになります)

包丁でくり抜くときは２～３mm程枠を残します。

挽き肉は少しはみ出る位に詰めます。少量ずつ手で丸めて詰めると詰めやすいです。
詰め終われば、片栗粉を茄子全体にまぶします

フライパンに少し多めの油を入れ、熱します。茄子が１分目くらい油に浸かるのが目安。
[油跳ね要注意！！]

片面に焦げ色がつき始めれば反対面も揚げ焼きにし、茄子がしんなりすれば油切りして出来上がり。

★くり貫いた茄子を使って、楽チン焼き茄子！

★８の茄子をアルミホイルでふんわりと包み、天板使用でオーブントースターに入れます。
900ｗで約15分加熱。

★加熱終了すれば、ホイルから出して、冷蔵庫で冷やします。

★冷やした茄子は、生姜と醤油で味付けして出来上がり！