長ネギと生姜をみじん切りにする。エビは殻をむき背わたを取り尻尾を切って汚れをしごき出す。殻からダシが出るので付けてても可

エビに殻を着けたままの場合、尻尾から頭に向かって2番目と3番目の殻の隙間に爪楊枝を刺してそっと引き上げ背わたを取り出す。

ケチャップと醤油と豆板醤と豆鼓(必要なら)を混ぜて置く。水100ccに創味シャンタンを溶いておく。水溶き片栗粉を作る。

フライパンを中火にかけ、胡麻油を引きネギ、生姜を炒める。

香りが立ったら海老を加える。

エビの色が変わってきたら水に創味シャンタンDXを溶いたものを入れる。1分煮て下さい。

エビに火が通ったらケチャップと豆板醤と醤油を混ぜた物を加えて大きく混ぜて30秒ほど煮る。

エビが煮えたら火を消し水溶き片栗粉を加え、ざっと混ぜ火を点けトロミをつける。しっかりトロミをつけると味が絡みます。

必ず一度火を止めてから水溶き片栗粉を入れて、混ぜてから火を点けてください。でないとブヨブヨの塊が出来て美味しくないです。

器に盛り付け完成。