貝が苦手でも大丈夫！代用の干しエビからいいダシが出ます♪このレシピの生い立ちアサリの苦手な子どものために。
白身魚は下処理をし、塩・コショウで下味をつける。取り分けが面倒なら予め切り分けておく。☆今回は安売りのコショウ鯛を使用
ごま油を引いたフライパンで魚とネギを焼く。☆ネギの白い部分だけ別のフライパンで焼き目をつけておくと甘さが増します。
水、酒、干しエビ、鶏がらスープの素を入れて蓋をし、5分ほど煮込む。
一旦蓋を開けてプチトマトを入れ、また蓋をして2〜3分煮込む。
プチトマトが崩れ過ぎないうちに火を止め、足りなければ塩・コショウで味を整える。
魚を焼く時は、盛り付ける面から焼くとあまり動かさずに済み、型崩れしにくくなります。
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