ゼラチンは冷水に振り入れふやかしておきます。

生クリームを小鍋に入れて温めます。
周りがフツフツするかなー？くらいまで。
＊お砂糖を加える場合はここで加えてください。

酒粕をすり鉢に入れて擦り、温めた生クリームを少し加えて溶きのばします。

溶かした酒粕をお鍋に戻し入れ、よく混ぜます。

ふやかしたゼラチンを加え上から周りの生クリームをかけ、しばらく置きます。温かいものでサンドしてゼラチンを溶かします。

全体混ぜて、とけ残りの粒がないか確認。
溶け残りがあればお鍋ごと湯煎にかけて溶かします。

一度濾します。

ボウルの底を氷水にあてて少しとろみがつくまで冷やします。

器に流して冷蔵庫で冷やし固めます。

1〜2時間冷やして固まったらホイップ(我が家は砂糖なしホイップです)を絞ります。