カキを水洗いしてから、テフロン加工のフライパンで酒と一緒に火にかけて、酒がふつふつしたら弱火で転がしながら火を通す。

カキに火が通って
身が縮むまで気長に転がしていく。水分がなくなったらパセリと唐辛子と米油を入れてひと煮たちさせる。

塩胡椒を軽くふってから火を止める。荒熱がとれたら煮沸した瓶にパセリと唐辛子ごと瓶に入れてできあがり。