ナスはヘタをとって縦にスライスします

長ネギは、千切りにして氷水にさらします

みょうがも千切りにします

かいわれ大根の根を切ります
(ムラサキかいわれ をつかってみました)

万能ネギを小口切りにします

フライパンにオリーブオイルをひいて、なすをしっかり焦げをつくように焼いて冷まします

水気をら切った長ネギ、みょうが、かいわれを和えます

なすの上に大葉をのせ
そのうえに7をのせます
万能ネギをちらし、すりゴマをのせてポン酢をかけます