ポン酢と醤油を合わせて、冷蔵庫で冷やしておく。

たっぷりの塩でカッペリーニを茹でる。後で食べやすい様にカッペリーニは手で半分に折ってから茹でる。

茹で上がったカッペリーニを氷水でよく冷やし、オリーブオイルを和えておく。(たっぷりめに)

後は盛り付けるだけ。スプーンとフォークを使ってカッペリーニを一口サイズにまとめる。

なめ茸をトッピングして、最後に①で作ったタレをスプーン１杯分程まわしかけたら完成。