HB使用♫お手軽低温発酵パン
100akina @cook_40054503
1次発酵はホームベーカリーでして2次発酵のみ冷蔵庫で低温発酵します(^^)
このレシピの生い立ち
パンが作りたい。でも昼間は子ども達がいて作れない。けど朝パンが焼けたら嬉しい。そんな感じから生まれました(^^)
HB使用♫お手軽低温発酵パン
1次発酵はホームベーカリーでして2次発酵のみ冷蔵庫で低温発酵します(^^)
このレシピの生い立ち
パンが作りたい。でも昼間は子ども達がいて作れない。けど朝パンが焼けたら嬉しい。そんな感じから生まれました(^^)
作り方
- 1
ホームベーカリーでパン生地コースで1次発酵までを行い取り出す
- 2
丸めて5分ベンチタイム
- 3
成形して固く絞った濡れ布巾をかけて袋に入れて冷蔵庫へ
（約8時間～10時間） -
- 4
丸パンとかなら鉄板に乗せてそのまま冷蔵庫へ
ちなみにこれ100均に売ってますが鉄板入れて冷蔵庫に入れておくのに便利です。 -
- 5
取り出して焼成して完成(^^)
-
コツ・ポイント
イーストは300g程度までなら3g以内にした方が過発酵が防げます。
2次発酵のみ低温発酵なのでイーストが気持ち少ないかな。くらいのが上手く行きます。
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