ペーパータオルでぶりをきれいにふき取り血あいをとり除きます。フライパンに油を小さじ1をひき、あたたまったら弱火にします。

ぶりを並べ下から半分位まで白く焼けてきたら焦げ目が付いたかのぞいてみる。(10～13分位)

焦げ目が付いていたら裏返し、ペーパータオルでフライパンの油をふき取り、合わせたれを流し入れ強火にしてふたを2～3分する。

ふたを取り中火でたれを煮詰めトロリとしてきたら火を止める。たれはすぐに固まってくるので目を離さない。

皿にぶりを取りフライパンのたれをかける。