えび大の方は、背ワタを取り除き、内側から開きます。
えび小は、まな板の上で、叩き切りします
はんぺん袋のまま手で潰します

ボールにはんぺん、えび小、調味料、コンソメ手で潰し入れて混ぜ合わせます。えび大、混ぜ合わせたえびかつをのせて形作りします

卵と小麦粉混ぜ合わせ固いようなら、お水を入れてドロっとなる位
えびかつを衣に付け、直ぐにパン粉を付けます。

後は、油で衣が、きつね色まで揚げます。
マヨネーズとケチャップ混ぜ合わせ、皿にサラダ菜、えびかつにソースかけて出来上がり