にんじんは細かく、生姜は薄くスライスする。
サンマは内臓を取り、キッチンペーパーに包んで酒と塩をかけておく。

水、昆布出汁、しょうゆをフライパンに入れて沸騰させアクを取っておく。

研いだお米に昆布出汁とにんじん、生姜を加えて炊飯する。

お米を炊いている間にサンマを焼いて少し冷めたら身をほぐしておく。

炊けた御飯にほぐしたサンマを混ぜたら完成。