きゅうりは、輪切りにし塩もみもをします。

キャベツは角切りにし、湯掻きます。(レンジで３分〜5分でも可)

キャベツをゆがいた後は、冷水で覚まし、塩もみしているきゅうりと混ぜます。

しばらく、放置し柔らかくなったら、きゅうり、キャベツを絞ります。

しぼったキャベツときゅうりに、塩っぺ(塩昆布)を混ぜたら完成です。