介護食 ハートコロッケ
マルハニチロ株式会社 @cook_40080248
第2回やさしい素材レシピコンテスト 行事食コース 松林ケアセンター 管理栄養士 宮城島宏さん
このレシピの生い立ち
日常的な食材と献立を組み合わせて、ご利用者様に喜んでもらいたく考えました。
実際にバレンタインの日に提供した際、
男女問わず好評でした。
スタッフコメント
ハートや盛り付けが色鮮やかになっていて、見た目から楽しめる一品です。
介護食 ハートコロッケ
第2回やさしい素材レシピコンテスト 行事食コース 松林ケアセンター 管理栄養士 宮城島宏さん
このレシピの生い立ち
日常的な食材と献立を組み合わせて、ご利用者様に喜んでもらいたく考えました。
実際にバレンタインの日に提供した際、
男女問わず好評でした。
スタッフコメント
ハートや盛り付けが色鮮やかになっていて、見た目から楽しめる一品です。
作り方
- 1
温野菜かぼちゃ、温野菜じゃがいもをハート型で抜き、
2種類を合わせて半分にカットする。 - 2
天ぷら粉を水で溶き
①に付けてパン粉を付け、油で揚げる。 - 3
②を5分間蒸す。
- 4
たまごをハート型で抜く。
- 5
やさしい素材トマト・キャベツを
ハート型で抜き
2種類を合わせる。 - 6
③を半分にカットし
盛り付け、④、⑤を
添える。 - 7
ケチャップをかける。
コツ・ポイント
パン粉は細目を使用。
③の揚げた後、蒸し時間が長すぎると揚げ色が薄くなってしまうので注意する。
栄養成分（1人あたり）
エネルギー243kcal、たんぱく質5.2ｇ
脂質11.9ｇ、炭水化物34.4ｇ、食塩相当量0.9ｇ
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