ピーマンは洗ってへたを取り、細切りにする。

ウインナーは斜めにスライスする。

大きめの器に豆乳とマヨネーズを入れてよく混ぜ合わせ、卵を割り入れる。白身のコシを切り、よく溶きほぐす。

フライパンに分量外のオリーブ油（サラダ油）少々を温め、１を炒めて軽く塩コショウで調味する。

ピーマンがお好みの固さになったら卵を回し入れ、ふんわりと混ぜる。卵が大体固まったら、鍋肌に醤油を垂らして香りを立たせる。

卵に火が通ったら、塩コショウで味を調える。